口糊（封をするための糊）は、どう選べばよいでしょうか。

それぞれの特徴は、口糊の種類も参照ください。（口糊は、封筒メーカーにより名称が異なります）

両面テープ（スラット、エルコン）

文具売り場で見かける両面テープと同種のものです。安価ではありませんが、
固定費がかからないため、小ロットの場合は他よりもコストを抑えられます。
長所は、接着力が高い点と、長期保存が可能な点です。
短所は、廃棄物（剥離紙）が生じることです。
なお、当店標準の両面テープは、のり幅と長さに合わせてぴったりテープがついているタイプです。

グラシンテープ（Nクイック、グラシンテープ、剥離紙、ハイシール、グッド）

頭側か胴体側どちらかにのりをつけ、それに剥離紙（グラシン紙）をかぶせたものです。
当店では樹脂性ののりを使用しています。
長所は、剥離紙がめくりやすいこと、ある程度長期保存できること。(基本、半年～1年程度)
短所は、接着力がやや弱めであること※、廃棄物（剥離紙）が生じることです。
※剥がそうとすると紙表面も破れるくらいの接着力はあるので、多くの場合は問題ありません。
主に胴側についていますが、オーダーメイド時にはフタ側につけることもできますので、お気軽にご相談くださいませ。

アドヘヤ糊（スチック）

貼り合わせる頭と胴体の両側にのりを付け、乾燥させたもの。乾燥するとのり部分はゴム状になり、重ねて押さえることで接着できます。
ロット数が多い場合、上記2種よりコストは低めです。
長所は、封をする作業が楽なこと、貼った後に廃棄物（剥離紙）が生じないこと。
短所は、上記２種より接着力が弱めであること、のり部分がむき出しのため
長期保管には向かないことです。（効果期間は3ヶ月から半年）

アラビア糊

アラビア糊は主に洋封筒に用いられるのりで、切手のように水をつけて貼ります。
主に洋形封筒（長辺に封入口がある封筒）に使用されます。
長所は、インサーター（自動封入封緘機）に対応していること、貼った後に廃棄物（剥離紙）が生じないこと。
短所は、手作業で封をする場合は、やはりひと手間かかることです。